يعدّ دليل ميشلان – MICHELIN Guide المورد الحاسم لتقييم جودة المطاعم والفنادق على المستويين الوطني والدولي. و بمناسبة إزاحة الستار عن نسخة 2020، كانت جائزة ميشلان شيف مينتور إيطاليا 2020 من نصيب جينارو إسبوزيتو، الذي أظهر قدرة طبيعية استثنائية في تبادل معارفه، تدريب وتطوير وترقية أجيال جديدة من الطهاة.
وقام ماريو بسريكو، المدير العام لشركة إبرهارد آند كو، بتسليم الجائزة إلى الشيف والذي كانت حياته المهنية الرائعة سبباً في شهرة “توري ديل ساراسينو” في فيكو إيكوينس (نابولي). أخرج المطعم عدداً من أفضل المواهب الجديدة، والذي استطاع إسبوزيتو أن ينقل إليهم فكرته بأن “النتائج هي ثمرة النظام العقلي، الذي يوفر الإبداع بالتأكيد، ولكنه يترجم إلى الدقة والانضباط، وكلها متوازنة تمامًا مثل مكونات أي أكلة رائعة”. بعد خضوعه لتدريب مهني مع جيانفرانكو فيساني وحصوله على خبرة قيمة في مونتي كارلو وباريس، حصل على نجمتي ميشلان المنشودتين لمطعمه وأكلاته، والذي يتمتع بحضور راسخ في المنطقة المحلية.
حصل جينارو إسبوزيتو أيضًا على ساعة غوص من تشكيلة سكافوغراف 300، وهو الطراز الذي فاز بجائزة سباق جنيف للجائزة الكبرى 2016.
وعلق ماريو بسريكو قائلاً:”إنه لمن دواعي سرورنا أن نتعاون مرة أخرى هذا العام مع” الدليل”، الأداة الأولى التي توفر تقييماً مقارناً لأفضل المطاعم والفنادق في بلدنا، وأن نكون قادرين على منح جائزة لرئيس لـ “شيف” من نوعية جينارو إسبوزيتو، الذي تمكن من الجمع بين تدريب الطهاة الشباب ومسيرته المهنية المذهلة. تعتمد علاقتنا مع ميشلان، التي دخلت عامها الرابع على التوالي، على التقارب القوي بين صناعة الساعات والطهي، حيث تجمعهما مفاهيم البراعة والحرفية. فن إعداد أكلة ما، تمامًا مثل آلية الساعة، يأخذ كل من ماريو بيسريكو وجينارو إسبوزيتو مكانه في تزامن تام، وكل عنصر يمثل مكوناً جوهرياً لتحقيق بناء معماري استثنائي للطهي وتقديم تجربة ذوق استثنائية لا تشوبها شائبة ”
تم الكشف عن نسخة الدليل الـ 65 في مكان جديد ساحر، مسرح بلدية بياتشنسا. في العام الذي يحتفل فيه Michelin Man الشهير بعيد ميلاده الـ 121، تم منح 374 مطعمًا نجوم ميشلان في إيطاليا: 328 مطعمًا تحمل نجمة *1 ، منهم 30 اسماً جديداً، 35 مطعمًا حصلوا على ** نجمتين، فيما حصل 11 مطعمًا على *** 3 نجوم.
