أعلن فندق شانغريلا، قرية البري، أبوظبي عن استضافة “حفل السلطعون البحري” لمدة ثلاثة أيام من 25 وحتى 27 أبريل المقبل، إذ يحتفي الفندق باستضافة الشيف الشهير دارشان مونيداسا الذي سيزور دولة الإمارات لأول مرة في حياته ليقدم لضيوف الفندق في العاصمة ما بجعبته من أفضل وصفات الطهي العريق التي اشتهر بتقديمها في مطعم مينيستري أوف كراب الواقع في سريلانكا والذي يندرج في قائمة أفضل 50 مطعماً في آسيا. ويضم الحفل أربعة أطباق رئيسية مستوحاة من المطعم الآسيوي الأصيل.
يشتهر الشيف دارشان بمراعاته لأدق التفاصيل حين يتعلق الأمر بالطهي، وذلك يعني أنه يحرص على تقديم أطباق ذات جودة عالية، وأن تحتوي على مكونات طازجة، والتي غالباً ما تنسجم مع فلسفة الطهي الياباني. واكتسب سمعته العالمية لتميزه عن غيره من الطهاة وخروجه عن مفاهيم الطهي التقليدية، بحيث أحدثت موهبته الغير عادية في الطهي ثورة في عالم الطهي السريلانكي، ليضعها على الخارطة العالمية في مجال الطهي العريق.
وفي تصريح له قال الشيف دارشان: “أشعر بحماسة شديدة للكشف عن أطباقي في حفل السلطعون البحري للضيوف في دولة الإمارات هنا في فندق شانغريلا، قرية البري أبوظبي. لقد اعتدنا استقبال الضيوف من الإمارات في مطعمنا الواقع في كولومبو، ويسعدني أن أجلب هذه الأطباق إليهم هنا في وطنهم.”
تبدأ قائمة الطعام مع طبق Crab Liver Pâté للمشاركة، وطبق السلطعون البحري المحمص وطبق ريسوتو السلطعون البحري. كما تتضمن القائمة طبق روبيان تشيلي بالثوم، والذي يعده الشيف دارشان بأسلوب مميز يستخدم فيه زيت الزيتون الإيطالي وصلصلة الصويا اليابانية ورقائق الثوم والفلفل. ومن الأطباق التي تحتفي بالمكونات السريلانكية المحلية طبق السلطعون البحري بالفلفل والذي يعتبر من الأطباق المفضلة لأهل المنطقة، حيث يمزج هذا الطبق المميز بين ليونة السلطعون البحري مع حرارة بهار الفلفل المطحون يدوياً وقرون الفلفل الحار.
ومن جانبه صرح أحمد عيسى، مدير عام فندق شانغريلا، قرية البري أبوظبي: “نحن سعداء باستضافة حفل السلطعون البحري مع الشيف دارشان. إذ تجلب أطباقه الفريدة إلى العاصمة مذاق طهي المطبخ السريلانكي العريق، ونتوقع أن يحقق الحفل نجاحاً كبيراً وذلك لأنه سيكون تحت إشراف وقيادة أحد أمهر الطهاة. وجميعنا يعرف اهتمام الشيف بالمكونات الطازجة، لهذا نحن متأكدين بأن تصميم الأطباق سيكون فاتحاً للشهية ومذاقها سيكون استثنائياً.”
يعد مينيستري أوف كراب ، أول مطعم في سريلانكا مخصص لتقديم أطباق السلطعون البحري الذي يعيش في البحيرات، وكان الشيف الشهير دارشان هو صاحب فكرة المطعم، وقام بالتعاون مع مشاهير رياضة الكريكت السريلانكية الأسطورة ماهيلا جياواردان وكومار سانجكارا في عام 2011 لإحياء الفكرة وجعلها حقيقة. يستخدم المطعم سياسة جريئة لمنع تجميد الطعام، إذ يقوم بجلب جميع منتجاته محلياً من خلال الشحن اليومي، وذلك لأن المساهمون في المطعم يعتقدون أن التجميد يسلب مذاق الطعام، لذا يفضلون استخدام المكونات الطازجة.
ولد الشيف دارشان في اليابان ويستمد إلهامه في أسلوب الطهي من الثقافة المحلية. وقد تلقى الشيف الشهير دعوة لتصميم قائمات طعام لنخبة من أبرز المطاعم في شتى أنحاء العالم، ومن بينها فنادق شانغريلا في ذا شارد، لندن، وهونغ كونغ وسنغافورة.
